Appelée aussi sous le nom de « DOUBEURRE » c’est une variété coureuse qui fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fruits peuvent varier entre 1 kg et 2 kg. Cette courge a une particularité elle a la forme de poire, sa couleur plutôt crème a orangé claire pour la peau donne une chair orange.
Très ferme, devient fondante à la cuisson et offre un gout tendre.
🥒 Fiche descriptive : Squash Butternut
Nom commun : Squash butternut
Nom scientifique : Cucurbita moschata
Famille : Cucurbitacées
Origine : Amérique centrale et du Sud
✅ Caractéristiques générales :
- Forme : Allongée en forme de poire, avec une base renflée.
- Taille : 20 à 30 cm de long (en moyenne), 1 à 2 kg.
- Peau : Fine, lisse et beige clair.
- Chair : Orange vif, ferme et fondante à la cuisson.
- Graines : Présentes dans la partie renflée.
🧑🌾 Culture :
- Exposition : Plein soleil.
- Sol : Riche, léger, bien drainé.
- Entretien : Arrosages réguliers, paillage recommandé pour garder l’humidité et limiter les mauvaises herbes.
🍽️ Utilisation culinaire :
- Goût : Doux, légèrement sucré, rappelant la noisette.
- Préparations courantes :
- Soupes et veloutés
- Purées
- Gratin, rôtie au four
- Tartes, cakes salés ou sucrés
- Risottos
- Peut être mangée crue ? Rarement, mais possible en fines lamelles râpées.
🧊 Conservation :
- Durée : Jusqu’à 3 à 6 mois dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.
- Astuce : Ne pas stocker au réfrigérateur avant cuisson.
💡 Intérêt nutritionnel :
- Riche en : Vitamine A, fibres, antioxydants.
- Faible en : Calories (~45 kcal/100g).
- Bienfaits : Bon pour la vue, la digestion, et le système immunitaire.
🔎 Anecdote :
Le nom « butternut » signifie littéralement « noisette beurrée », en référence à sa texture fondante et à son goût doux.