Cette cucurbitacée, variété leader sur le marché japonais, offre des fruits de première qualité pouvant aller de 1.5 à 3 kg. Elle possède une grande capacité d’adaptation aux différentes conditions de culture.
Ces fruits à chair jaune épaisse sont très sucrés et ont un bon goût (idéal pour faire des frites, ou des gratins).
🥒 Fiche descriptive : Squash Delica
Nom commun : Squash Delica
Nom scientifique : Cucurbita moschata
Famille : Cucurbitacées
Origine : Sélection moderne, inspirée des courges musquées traditionnelles
✅ Caractéristiques générales :
- Forme : Allongée, compacte, parfois légèrement renflée à la base (forme de mini-butternut).
- Taille : 15 à 25 cm, poids moyen de 1 à 1,5 kg.
- Peau : Beige orangé, parfois avec des teintes plus foncées.
- Chair : Orange foncé, très dense, sucrée et peu fibreuse.
- Graines : Dans la cavité inférieure.
🧑🌾 Culture :
- Exposition : Plein soleil.
- Sol : Léger, riche, bien drainé.
- Entretien : Arrosage régulier, paillage utile, taille facultative.
🍽️ Utilisation culinaire :
- Goût : Doux, très sucré, avec des notes de noisette.
- Texture : Lisse, fondante, parfaite en cuisine raffinée.
- Préparations courantes :
- Veloutés, soupes, purées
- Rôtie ou confite au four
- Desserts (flans, cakes, compotes)
- Gnocchis, gratins, risottos
- Peut être mangée crue ? Non, elle est trop dense.
🧊 Conservation :
- Durée : 3 à 5 mois si bien conservée.
- Conditions : Endroit frais, sec, à l’abri de la lumière.
💡 Intérêt nutritionnel :
- Riche en : Bêta-carotène, fibres, potassium.
- Calories : ~40 kcal/100g.
- Bienfaits : Bon pour la digestion, l’immunité, et la santé des yeux.
🔎 Anecdote :
La Squash Delica est particulièrement prisée dans la restauration haut de gamme pour sa chair fine, sucrée et homogène. Elle est aussi très appréciée pour sa forme régulière, idéale en cuisson entière ou farcie.