La marron d’or, courge sèche à haut rendement, dispose d’une excellente durée de conservation. Cette variété destinée à l’exportation possède des fruits pouvant aller de 1.8 à 2.5 kg. Les fruits sont très sucrés avec une texture au goût sec, sa chair et jaune foncé (idéal à farcir ou à rôtir).
🥒 Fiche descriptive : Courge Marron d’Or
Nom commun : Courge Marron d’Or
Nom scientifique : Cucurbita moschata
Famille : Cucurbitacées
Origine : France (sélection traditionnelle), issue de variétés d’Amérique centrale
✅ Caractéristiques générales :
- Forme : Allongée, en forme de massue ou de goutte d’eau, parfois côtelée.
- Taille : 25 à 40 cm de long, souvent 2 à 4 kg.
- Peau : Brun-roux à marron doré à maturité, parfois rugueuse.
- Chair : Orange foncé, dense et très sucrée.
- Graines : Concentrées dans la partie la plus large.
🧑🌾 Culture :
- Exposition : Plein soleil.
- Sol : Riche, meuble et bien drainé.
- Entretien : Arrosages réguliers sans mouiller le feuillage, taille possible pour favoriser la fructification.
🍽️ Utilisation culinaire :
- Goût : Très sucré, évoquant la châtaigne et la noisette.
- Préparations courantes :
- Soupe et velouté très onctueux
- Rôtie au four avec des épices douces
- Desserts : tartes, flans, gâteaux
- Purée ou gnocchis
- Peut être mangée crue ? Non recommandé, la chair est trop dense.
🧊 Conservation :
- Durée : Très bonne conservation hivernale (jusqu’à 6 mois).
- Conditions : Endroit sec, ventilé, à température ambiante (10 à 15 °C).
💡 Intérêt nutritionnel :
- Riche en : Bêta-carotène (provitamine A), fibres, potassium.
- Faible en : Calories (~40 kcal/100g).
- Bienfaits : Antioxydant, bon pour la peau, la vue, et l’immunité.
🔎 Anecdote :
La courge Marron d’Or est souvent recherchée par les chefs pour sa saveur intense et sa texture soyeuse, idéale pour les purées et les desserts automnaux.