{"id":103,"date":"2023-04-25T08:55:17","date_gmt":"2023-04-24T21:55:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fcte.nc\/?page_id=103"},"modified":"2025-08-02T14:03:56","modified_gmt":"2025-08-02T03:03:56","slug":"le-squash-butternut","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fcte.nc\/index.php\/le-squash-butternut\/","title":{"rendered":"le squash butternut"},"content":{"rendered":"\n

Appel\u00e9e aussi sous le nom de \u00ab DOUBEURRE \u00bb c\u2019est une vari\u00e9t\u00e9 coureuse qui fait partie de la famille des cucurbitac\u00e9es. Les fruits peuvent varier entre 1 kg et 2 kg. Cette courge a une particularit\u00e9 elle a la forme de poire, sa couleur plut\u00f4t cr\u00e8me a orang\u00e9 claire pour la peau donne une chair orange.<\/p>\n\n\n\n

Tr\u00e8s ferme, devient fondante \u00e0 la cuisson et offre un gout tendre.<\/p>\n\n\n\n

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\ud83e\udd52 Fiche descriptive : Squash Butternut<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Nom commun :<\/strong> Squash butternut
Nom scientifique :<\/strong> Cucurbita moschata<\/em>
Famille :<\/strong> Cucurbitac\u00e9es
Origine :<\/strong> Am\u00e9rique centrale et du Sud<\/p>\n\n\n\n

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\u2705 Caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9rales :<\/h3>\n\n\n\n
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  • Forme :<\/strong> Allong\u00e9e en forme de poire, avec une base renfl\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
  • Taille :<\/strong> 20 \u00e0 30 cm de long (en moyenne), 1 \u00e0 2 kg.<\/li>\n\n\n\n
  • Peau :<\/strong> Fine, lisse et beige clair.<\/li>\n\n\n\n
  • Chair :<\/strong> Orange vif, ferme et fondante \u00e0 la cuisson.<\/li>\n\n\n\n
  • Graines :<\/strong> Pr\u00e9sentes dans la partie renfl\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    \ud83e\uddd1\u200d\ud83c\udf3e Culture :<\/h3>\n\n\n\n
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    • Exposition :<\/strong> Plein soleil.<\/li>\n\n\n\n
    • Sol :<\/strong> Riche, l\u00e9ger, bien drain\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
    • Entretien :<\/strong> Arrosages r\u00e9guliers, paillage recommand\u00e9 pour garder l\u2019humidit\u00e9 et limiter les mauvaises herbes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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      \ud83c\udf7d\ufe0f Utilisation culinaire :<\/h3>\n\n\n\n
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      • Go\u00fbt :<\/strong> Doux, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, rappelant la noisette.<\/li>\n\n\n\n
      • Pr\u00e9parations courantes :<\/strong>\n
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        • Soupes et velout\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
        • Pur\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
        • Gratin, r\u00f4tie au four<\/li>\n\n\n\n
        • Tartes, cakes sal\u00e9s ou sucr\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
        • Risottos<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
        • Peut \u00eatre mang\u00e9e crue ?<\/strong> Rarement, mais possible en fines lamelles r\u00e2p\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n\n\n\n

          \ud83e\uddca Conservation :<\/h3>\n\n\n\n
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          • Dur\u00e9e :<\/strong> Jusqu\u2019\u00e0 3 \u00e0 6 mois dans un endroit sec, frais et \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n
          • Astuce :<\/strong> Ne pas stocker au r\u00e9frig\u00e9rateur avant cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
            \n\n\n\n

            \ud83d\udca1 Int\u00e9r\u00eat nutritionnel :<\/h3>\n\n\n\n
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            • Riche en :<\/strong> Vitamine A, fibres, antioxydants.<\/li>\n\n\n\n
            • Faible en :<\/strong> Calories (~45 kcal\/100g).<\/li>\n\n\n\n
            • Bienfaits :<\/strong> Bon pour la vue, la digestion, et le syst\u00e8me immunitaire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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              \ud83d\udd0e Anecdote :<\/h3>\n\n\n\n

              Le nom \u00ab\u00a0butternut\u00a0\u00bb signifie litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0noisette beurr\u00e9e\u00a0\u00bb, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 sa texture fondante et \u00e0 son go\u00fbt doux.<\/p>\n\n\n\n

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